1 kg Tafelspitz (das ist ein besonders zartfaseriges Stück Rindfleisch, oft nur durch Vorbestellung beim Metzger zu bekommen)
1 1/2­2 l Fleischbrühe, möglichst selbst gekocht (siehe auch Rezept für Borschtsch) oder Instant-Brühe
2 Möhren
1 Scheibe Sellerieknolle
2­3 Zwiebeln
2 säuerliche Äpfel
etwas Zitronensaft
10 cm frische Meerrettichwurzel (Kren)
Salz